Ekosysteemikartta kotitalouksien ruokahävikkiin vaikuttavista ratkaisuista

Tämän sivun ekosysteemikartta pohjautuu Motiva Servicesin Hävikkihyppy-hankkeen alussa tekemään yrityskartoitukseen, jolla pyrittiin löytämään erilaisia esimerkkejä tuotteista, palveluista tai ratkaisuista, joilla oli vaikutusta kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen. Myös yritysten tekemät muut toimet kotitalouksin ruokahävikin vähentämiseksi otettiin huomioon, vaikka ne eivät olisi olleet osa ydinliiketoimintaa. Kartan kokoamisessa huomioitiin yritysten lisäksi myös muut tunnistetut toimijat, kuten yhdistykset ja konsortiot, joiden toiminta vaikuttaa kotitalouksissa syntyvän ruokahävikin määrään.

Mitä ekosysteemikartta sisältää?

Kartoituksessa tunnistettiin 121 erilaista ratkaisua ympäri maailmaa. Kartasta löydät kaikki tunnistetut suomalaiset yritykset, joiden ratkaisuilla on vaikutusta kotitalouksien hävikkiin, sekä monipuolisia nostoja kansainvälisistä ratkaisuista. Kartta kuvaa miten monenlaisten ruokaketjun jäsenten ratkaisuilla on vaikutusta myös kuluttajien hävikkiin ja mihin toimintakenttään suurin osa ratkaisuista tällä hetkellä sijoittuu.

Lisätietoa ekosysteemikartalla näkyvistä yrityksistä ja ratkaisuista ruokaketjun eri toimintakentillä

Suomalaiset yritykset ja ratkaisut:

Reko-lähiruokapiiri: REKO on lähiruoan myynti- ja jakelumalli. REKO -piirit ovat kuluttajalle mahdollisuus ostaa lähellä tuotettuja ja valmistettuja elintarvikkeita suoraan alkutuottajalta tai -valmistajalta.

Kansainväliset yritykset ja ratkaisut:

Clean Crop Tech (USA): Ratkaisu, jossa sähkön avulla puhdistetaan raaka-aineita ja saadaan ne säilymään pidempään

Suomalaiset yritykset ja ratkaisut:

Stora Enso: Elintarviketuotteiden säilyvyyttä lisäävät pakkaukset.
Lidl: Useista maitotuotteista löytyy merkintä ”Parasta ennen, kenties kelvollista kauemminkin”.
HKFoods Finland: Tuotteen säilyvyyttä parantavat pakkaukset, eri kokoiset pakkaukset eri kokoisille kotitalouksille, vinkkejä kuluttajien ruokahävikin vähentämiseksi.
Atria: Uudelleen suljettavat leikkelerasiat, säilyvyttä parantavat jauhelijapakkaukset.
Snellman: Säilyvyyttä parantava maksapasteijapakkaus.
Juustoportti: Maidon säilyvyyttä parantavat, helposti tyhjennettävät ja eri kokoiset pakkaukset. Myös hävikkivinkkejä.

Kansainväliset yritykset ja ratkaisut:

Too Good to Go (Tanska): Tarjoavat ”katso, haista, maista” -etikettejä pakkauksiin.
Imperfect foods (USA): Fiksuruuan tapainen palvelu, mutta tarjoavat omia uudelleenkäytettäviä pakkauksia mm. kanamunille, jotka ehkäisevät niiden rikkoutumista.
Apeel (USA): Apeel on kehittänyt näkymättömän, syötävän päällysteen, joka valmistetaan jäännöstuotteista, kuten viinintuotannossa ylijääneistä rypäleen kuorista. Apeelin päällyste voi pidentää hedelmien ja vihannesten säilyvyysaikaa jopa viisin kertaisesti.
Cultiva (USA): Käsittelyaine hedelmille ja kasviksille, joka parantaa niiden kestävyyttä kuljetuksessa ja pidentää käyttöaikaa.

Suomalaiset yritykset ja ratkaisut:

Ruokaboksi: Ruoan kotiinkuljetuspalvelu, joka lupaa suunnittelevansa reseptit niin ettei hävikkiä synny.
Relex: Toimitusketjun suunnittelun ja optimoinnin ratkaisuja kaupoille.
Kespro: Vinkkejä kaupoille ja ravintoloille kuluttajien ruokahävikin vähentämiseen ja pakkauksiin.
GS1: 2D viivakoodit voivat auttaa kauppoja hallitsemaan vanhentuvia elintarvikkeita paremmin. Koodin voi lukea myös älypuhelimella.
Motiva: Motiva kannustaa kaupanalaa sekä elintarviketeollisuutta vähentämään koko arvoketjun hävikkiä materiaalitehokkuuden sitoumustoiminnallaan sekä on ollut mukana useissa kansallisissa hävikkihankkeissa.

Suomalaiset yritykset ja ratkaisut:

Jula: Vakuumipakkauslaitteen avulla elintarvikkeiden säilyvyyttä voidaan pidentää myös kotikeittiöissä. Vakuumipakkauslaite poistaa ilman pakkauksista ja luo ilmatiiviin ympäristön. Vakuumipakkauslaitteita voi käyttää monenlaisten elintarvikkeiden, kuten lihan, kalan, vihannesten ja juustojen säilyttämiseen.
Wastebook: Älyroskapönttö.

Kansainväliset yritykset ja ratkaisut:

Fridgely (USA): Mobiilisovellus, joka muistuttaa vanhentuvista elintarvikkeista.
GeniCan (USA): Älykäs roskakori, joka skannaa sinne heitetyt tuotteet ja samalla tekee listaa kaupasta ostettavista tuotteista. Tekee esim. ruokahävikin näkyväksi.
Ovie Smarterware (USA): Älykäs säilytysrasia kotiin. Rasia kertoo milloin tuote on menossa vanhaksi.

Suomalaiset yritykset ja ratkaisut:

Paulig ja Luonnonvarakeskus: Ruokahävikkilaskuri, jonka avulla kuluttajat voivat arvioida, paljonko kotona syntyy ruokahävikkiä vuositasolla. Samalla saa arvion syntyvän hävikin rahallisesta arvosta, hävikin aiheuttamasta hiilijalanjäljestä ja vertailutietoa kotitalouksien vastaavista luvuista. Laskuri on toteutettu osana Pauligin ja Luken käynnistämää ruokahävikkiprojektia.
Hävikkimestari: L&T kehittämä Hävikkimestari on ammattikeittiöiden käyttöön tarkoitettu sovellus, mutta se on ollut testikäytössä myös kotitalouksissa.
K-ruoka-sovellus: K-Ruoka-sovelluksen älykäs ostoslista on Plussa-korttitietojen ja tekoälyn avulla personoitu ostoslista. Usein ostettujen tuotteiden lisäksi tekoäly osaa ehdottaa valmiiksi ostettavien tuotteiden määrän, eli sovellusta hyödyntämällä voi vähentää ruoan yliostamista. Sovelluksen reseptisivuilta saa kätevästi lisättyä tietyn reseptin tarvitsemat raaka-aineet ostoskoriin. Sovellus osaa myös tekoälyn avulla ehdottaa mitä tuotteita todennäköisesti löytyy reseptiä varten jo kotoa ja mitä tarvitsee ostaa.
Saa syödä!-annoslaskuri: Saa Syödä!-verkkosivuilla toimiva annoslaskuri auttaa kotitalouksia ruoan määrän mitoittamisessa, eikä ruokaa päädy turhaan roskiin.
Slurp: SLURP on palvelu, joka tarjoaa asiakkailleen räätälöityjä kahvitoimituksia asiakkaan makumieltymyksen ja tilauksen koon mukaan. Kahvit toimitetaan asiakkaalle välittömästi paahdon jälkeen kotiin.
Biovaaka: Konkreettisen tiedon ja reaaliaikaisen hävikinseurannan avulla voidaan herätellä ammattikeittiöitä ruokahävikin vähentämiseen. Vastaavanlainen seuranta voisi toimia myös kotitalouksien ruokahävikin seuraamiseen.
Ruokatieto: Yhdistyksen verkkosivuilla vinkkejä kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen.
Hukka AI: Hukka on SaaS-pohjainen helppokäyttöinen ohjelmistoratkaisu ammattikeittiöiden ruokahävikin mittaamiseen. Voisiko toimia myös kotikeittiöissä?
KotiCommu: KotiCommu on digitaalinen viestintäalusta, jossa asukkaat voivat pyytää ja antaa apua. KotiCommu on suljettu ryhmä, johon asukkaat pääsevät vain kutsulinkin tai QR -koodin kautta. Voisiko toimia myös ylijäämäruoan jakamisalustana?
Valio: Valio jakaa hävikkivinkkejä ja -reseptejä arjen avuksi.
Arla: Arla jakaa vinkkejä kuluttajille hävikin vähentämiseksi ja hävikkruokareseptejä eri tuotteille ja perheenjäsenille.
Vaasan Oy: Tarjoaa kuluttajille arjenläheisiä vinkkejä leipähävikin pienentämiseen.
Saarioinen: Varhaiskasvatukseen räätälöity kampanja Pyörykkävyöry on yksi esimerkki, missä osallistetaan päiväkoti- ja koululaislapset keskustelemaan ruoasta, sen herkullisuudesta ja lautashävikistä positiivisella ja hauskalla tavalla. Kampanja on ollut hyvin pidetty ja se jatkuu jo kolmatta vuotta. Lapset saadaan ymmärtämään, että ruoka auttaa jaksamaan koko päivän ja että lautaselle kannattaa ottaa vain sen verran ruokaa, että sen jaksaa syödä.
Foodduck: FOODDUCK® on suomalainen innovaatio ja ratkaisu koulujen, hotellien ja lounasravintoloiden linjastoilla sekä leipäpöydissä käytettävien rasvojen, tuorejuustojen ja muiden levitteiden automaattiseen annosteluun.
Fresh Servant: Hetki-tuotteiden koot on suunniteltu vastaamaan asiakkaiden tarpeita, ja tuoreiden kasvisten huolellinen pakkaaminen pidentää niiden säilyvyyttä. Helppokäyttöinen ja herkullinen tuote päätyy todennäköisemmin syödyksi.
Ekokumppanit: Toteuttanut Pirkanmaan jätehuollolle ruokahävikkipelin, joka on suunnattu 3.–6.-luokkalaisille.
Code Ananas: Mobiilisovellus kotitalouksen ruokahävikin hallintaan (tulossa).
Martat: Martat jakavat tietoa ja reseptejä ruokahävikin vähentämiseksi sekä järjestävät ruoanlaittokursseja.
Maa- ja kotitalousnaiset: Maa- ja kotitalousnaiset jakaa tietoa ja reseptejä ruokahävikin vähentämiseksi sekä järjestävät ruoanlaittokursseja.
ResQ Club: ResQ Club aloitti uuden kokeilun hävikkiruoan tukkutilauksille. ResQ Kotikulma palvelun kautta kuluttaja voi ostaa hävikkiuhan alla olevia vihanneksia ja hedelmiä suuremmissa tukkuerissä. Palvelussa ovat mukana hedelmä- ja vihannestukut Veikko Laine ja Satotukku.

Kansainväliset yritykset ja ratkaisut:

Olio (Iso-Britannia): Sovellus, jolla voi jakaa ylijäämä ruokaa naapurustolle.
Your local (Tanska): Sovellus, joka auttaa luomaan ostoslistoja, hallitsemaan jääkaapin ja ruokakaapin varastoja, seuraamaan viimeisiä käyttöpäiviä, suunnittelemaan aterioita ja löytämään reseptejä kotona olevista aineksista.
Cozzo (Bulgaria): Sovellus, joka auttaa luomaan ostoslistoja, hallitsemaan jääkaapin ja ruokakaapin varastoja, seuraamaan päiväysmerkintöjä, suunnittelemaan aterioita ja löytämään reseptejä kotona olevista aineksista.
Nosh (Iso-Britannia): Tekoälypohjainen sovellus, jonka avulla käyttäjät voivat seurata elintarvikkeiden parasta ennen- ja viimeinen käyttöpäivä-päiväyksiä. Sovelluksen avulla kuluttajat voivat priorisoida elintarvikkeiden käyttöä päiväyksien mukaisesti.
Paulig ja Luonnonvarakeskus (Suomi): Ruokahävikkilaskuri, jonka avulla kuluttajat voivat arvioida, paljonko kotona syntyy ruokahävikkiä vuositasolla. Samalla saa arvion syntyvän hävikin rahallisesta arvosta, hävikin aiheuttamasta hiilijalanjäljestä ja vertailutietoa kotitalouksien vastaavista luvuista. Laskuri on toteutettu osana Pauligin ja Luken käynnistämää ruokahävikkiprojektia.
LeanPath (USA): AI- ja seurantaratkaisuja ravitsemusalalle hävikin seurantaan ja vähentämiseen. Toimittavat myös asiakkaille ”opetustyökaluja” eli näyttöjä, joilla kerrotaan asiakkaiden hävikin määrästä ja kannustavat sen ehkäisyyn.
Unilever, Hellman’s (Iso-Britannia): Hellman’s ohjeistaa kuluttajia vähentämään hävikkiä mainostamalla majoneesiaan ratkaisuna, jonka avulla jääkaapin jämistäkin valmistuu herkullista ruokaa.
Winnow (Iso-Britannia): AI-pohjainen sovellus, jossa sisäänrakennettu kamera ja vaaka. Sovelluksen avulla voidaan muuttaa käyttäytymistä ja tunnistaa mahdollisuudet hävikin vähentämiseksi. Tarkoitettu eri kokoisille ammattikeittiöille, mutta vastaavanlainen voisi toimia kotikeittiössäkin.
Chew (Norja): Digitaalinen ruoanlaittokurssi lapsille. Asennekasvatusta ruoanlaittoon ja itse tehdyn ruoan arvostamiseen.

Kartan hyödyntäminen ja tulevaisuus

Ekosysteemikartoituksen avulla voidaan hahmottaa eri asioiden ja toimialojen välisiä vuorovaikutuksia ja löytää uusia mahdollisuuksia toimintaan ja vaikuttavuuteen – kartta tarjoaakin arvokasta tietoa siitä, millaisia mahdollisuuksia ja kehityssuuntia markkinoilla on juuri nyt. Karttaa täydennetään tarvittaessa, ja Hävikkihyppy-innovaatiohaasteen toivotaan tuovan uusia kotimaisia yrityksiä kartalle.