Hävikkiviikon vieraskynä -blogisarjassa nostamme esille eri toimijoiden käytännön ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseen. Päivittäistavarakauppa ry:n johtaja Ilkka Nieminen kertoo, miten kaupoissa pyritään vähentämään hävikkiä ja kannustetaan kuluttajia tarttumaan muun muassa satokauden kasviksiin ja reseptivinkkeihin.
Ruokahävikki on tuhlausta, josta kaikki haluavat päästä eroon. Kun ruokaa joutuu roskikseen, menetetään samalla kaikki ne panostukset, joita viljelijät, elintarviketeollisuus, kauppa ja kuluttaja ovat ruuan eteen tehneet. Myös ympäristöä on rasitettu turhaan, kun ruokaa joutuu roskiin.
Päivittäistavarakauppa ry (PTY) on mitannut jäsenyritystensä ruokahävikkiä jo pitkään. Vuodesta 2018 olemme tehneet asiassa yhteistyötä Luonnonvarakeskus Luken kanssa. Mittaamisessa käytetyt määritelmät ovat pysyneet ennallaan ja tulokset ovat vertailukelpoisia. Vuonna 2018 päivittäistavarakaupan läpivirtaavista elintarvikkeista painosta laskettuna vielä noin 1,6 prosenttia meni hävikkiin, kun vuonna 2024 hävikki oli enää alle prosentin. YK:n tavoite ruokahävikin puolittamisesta on kaupan osalta jo lähellä.
Kaupan hyvä ennakointi vähentää hävikkiä koko elintarvikeketjussa
Tavaravirtojen hallinta kaupassa kehittyy koko ajan ja se auttaa myös kaupan hävikin vähentämisessä. Kauppa osaa yhä paremmin ennustaa tuotteiden menekkiä ja hallita valikoimaa paikallisten olosuhteiden mukaan. Asiakkaille tarjotaan sitä mitä he kulloinkin haluavat.
Elintarviketeollisuudelle tämä näkyy siten, että kaupan tilaukset ovat aikaisempaa paremmin ennakoitavissa tuotannon suunnittelussa ja raaka-aineiden hankinnassa. Näin vaikutus säteilee elintarvikkeiden alkutuotantoon saakka. Kun kuluttajan tarpeet tunnetaan, syntyy elintarvikeketjun joka vaiheessa entistä vähemmän hävikkiä.
Pienet teot, suuri vaikutus
Kuluttaja voi nähdä kaupan hävikkityön monissa arkisissa asioissa ostoksilla käydessään. Loppukesän ja syksyn satokausi tuo tullessaan runsaan kotimaisten vihannesten ja hedelmien tarjonnan sekä terveellisiin valintoihin kannustavan sesonkituotteiden edullisen hinnoittelun.
Kauppa muistuttaa asiakkaita sesongista kotimaisten kasvisten houkuttelevilla esille laitoilla, oivalluttavalla myymälämainonnalla sekä monipuolisilla reseptivinkeillä niin sosiaalisessa mediassa kuin kaupan omissa ruokasovelluksissa. Loppusyksystä kevättalvelle jatkuva Välimeren sitrushedelmien kausi puolestaan helpottaa Pohjolan asukkaiden C-vitamiinin saantia.
Kaupan työtä ja ammattitaitoa on varmistaa, että nämäkin sesongit virtaavat kaupan läpi kuluttajalle saakka jättämättä jälkeensä kohtuuttomasti hävikkiä. Myös kuluttajien valinnoilla on merkitystä: sesonkituotteiden suosiminen auttaa vähentämään hävikkiä koko ruokaketjussa.
Hävikin vähentäminen kannattaa kaikille
Hävikki näkyy kaupan tuloksessa heti viimeisen viivan alla. Pitkään kaupassa ajateltiinkin hävikin vähentämiselle olevan niin selvät taloudelliset syyt, että se on itsestään selvästi kaikkien prioriteetti. Hävikkiä on kuitenkin onnistuttu viimeisen vuosikymmenen aikana vähentämään vielä huomattavasti, vaikka samalla kaupan valikoimat ovat kasvaneet. Kaupan hävikkityöstä huolimatta kuluttaja nauttii runsaasta tarjonnasta ja löytää itselleen sopivat tuotteet.
Myös kuluttaja voi säästää kiinnittämällä enemmän huomioita ruokahävikkiin kotona ilman, että joutuisi luopumaan mistään. Kukkaro ja luonto kiittävät!
Hävikin vähentäminen ei suinkaan ole ankeaa, vaan siitä tulee hyvä mieli. Vilkaisu jääkaappiin ja ostoslistan tekeminen ennen kauppareissua auttavat jo paljon. Viikon ruokalistaa voi miettiä hyvissä ajoin etukäteen. Kysynnän ennakointi ja varaston hallinta ovat hävikin vähentämisen avaimia myös kotona!
Ilkka Nieminen
Johtaja, Päivittäistavarakauppa ry
Hävikkiviikko
21.–27.9.2026
Lähde mukaan edistämään ruoan fiksua käyttöä kotona, kaupoissa, oppilaitoksissa, ravintoloissa – kaikkialla! Osallistu Hävikkiviikkoon 21.–27.9.2026 jakamalla tietoa ruokahävikistä ja kannustamalla hävikin vähentämiseen.
Kuluttajaliiton koordinoiman ja maa- ja metsätalousministeriön rahoittaman Hävikkihyppy-hankkeen (2024–2027) tavoitteena on saada keskeiset ruokaketjun toimijat toteuttamaan lisätoimia kotitalouksien ruokahävikin ennaltaehkäisemiseksi sekä edistää uusia ratkaisuja ja liiketoimintamahdollisuuksia, jotka auttavat kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä arjessaan. Hävikkiviikko järjestetään osana Hävikkihyppyä vuosina 2025 ja 2026.
Blogikirjoitukset eivät ole Kuluttajaliiton virallisia tiedotteita, lausuntoja, julkilausumia tai kannanottoja. Blogit ovat yhteiskunnallisia keskustelunavauksia kirjoittajan esiin nostamista näkökulmista. Blogeissa julkaistaan myös vieraskynätekstejä.
