Hävikkiviikon vieraskynä -blogisarjassa nostamme esille eri toimijoiden ratkaisuja sekä ruokahävikin vähentämiseen että kasvisten syönnin edistämiseen. K-ryhmän ympäristöpäällikkö Hanna Lehmuskoski avaa, miten kauppaketju innostaa kuluttajia kestävämpiin arjen valintoihin.
Yhä useampi haluaa tehdä terveyden ja ympäristön kannalta parempia valintoja omassa arjessaan. Helppo ilmastoteko on valita ostoskoriin sesongin hedelmiä ja vihanneksia, korvata eläinperäisiä tuotteita kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla sekä minimoida kotona syntyvän ruokahävikin määrä.
Meidän tavoitteenamme K-ryhmässä on tehdä hyvinvointia ja kestävää kulutusta edistävät valinnat mahdollisimman helpoiksi asiakkaillemme.
Kasvisten lisäämisestä kiittää sekä terveys että ilmasto
K-ryhmän terveellisyystavoitteiden mukaisesti kannustamme asiakkaitamme syömään ainakin puoli kiloa kasviksia päivässä. Kasvisten määrän lisääntyessä myös ostoskorin suhteellinen ilmastovaikutus pienenee (K-ryhmä 2024).
Vegaanisten ja kasvipohjaisten tuotteiden myynnin osuuden kasvattaminen on osa vastuullisuusstrategiaamme. Teemme aktiivisesti töitä kasvipohjaisten tuotteiden valikoimamme kehittämiseksi.
Asiakkaamme voivat seurata K-Ruoka-sovelluksen Hyvinvointi-palvelussa esimerkiksi punaisen lihan ja kasvisten kulutustaan ja verrata omia ostostietojaan kansallisiin ravitsemussuosituksiin. Palvelu tarjoaa myös ruokaostosten ilmastomittarin.
Hävikin mukana roskiin heitetään työpanosta, luonnonvaroja ja rahaa
Kun ruokaa päätyy hävikkiin, silloin myös kaikki tuotteen valmistamiseen kuluneet tuotantopanokset, suunnittelutyö, pakkausmateriaalit, energia ja raha heitetään hukkaan. Siksi me K-ryhmässä teemme jatkuvaa, tavoitteellista työtä hävikin vähentämiseksi.
K-ruokakaupoissa tärkein keino hävikin synnyn ennaltaehkäisemiseksi on ennusteperäinen valikoimanhallinta. Se tarkoittaa, että asiakkaiden haluamia tuotteita on oikeassa paikassa oikeaan aikaan.
K-kaupoissa kamppaillaan hävikkiä vastaan myös esimerkiksi hävikkihyllyillä ja -laatikoilla sekä innovatiivisilla hävikkiä hyödyntävillä tuotteilla. Lisäksi syömäkelpoista ruokaa lahjoitetaan apua tarvitseville.
Jokainen voi osallistua omilla toimillaan hävikkitalkoisiin
Asetimme vuonna 2021 tavoitteeksemme puolittaa toiminnassamme syntyvän ruokahävikin vuoteen 2030 mennessä. Syyskuuhun 2024 mennessä ruokahävikkiä on vähennetty K-ruokakaupoissa jo 21 prosenttia vuoden 2019 lähtötasosta. Olemme siis hyvin matkalla kohti tavoitetta.
Hävikkiä syntyy ruokaketjun kaikissa vaiheissa, kuitenkin eniten kotitalouksissa. Siispä jokaisella meillä on tärkeä rooli hävikkitalkoissa. Onneksi aihe on monelle tärkeä: K-ryhmän kyselytutkimuksesta käy ilmi, että yli 80 prosenttia suomalaisista pyrkii välttämään ruokahävikin syntymistä arjessa.
Kuinka sinä voit vähentää hävikkiä kaupassa ja kotona? Nappaa alta vinkit:
- Suunnittele ostokset etukäteen. K-Ruoka-sovellus auttaa ruokaostosten suunnittelussa. Näin vältyt heräteostoksilta, jotka päätyvät todennäköisemmin hävikkiin.
- Pelasta hävikkiuhan alla oleva ruoka. Kaukaisin päiväystuote saattaa houkutella, mutta jos tiedät, että tuotteelle tulee käyttöä heti, poimi koriisi punalaputettu tuote.
- Kaupassa syntyy hävikkiä, kun tuore- tai pakastetuotteita jätetään väärille hyllyille ja tuotteet pilaantuvat. Viethän siis tuotteen aina takaisin omalle paikalleen. Pieni vaiva, jolla on suuri merkitys!
- Hyödynnä tähteet. Esimerkiksi nahistuneet porkkanat voi pyöräyttää keitoksi. K-Ruoka-sovelluksesta löytyy myös hävikkiaineksiin liittyviä vinkkejä ja reseptejä, joita saa haettua yksittäisten, kaappiin vanhenemassa olevien raaka-aineiden nimillä.
Lähteet
- K-ryhmä 2024: Näin mittaamme ruokaostosten hiilijalanjäljen
- K-ryhmän kyselytutkimus toukokuu 2024. N=532
Hävikkiviikko
23.–29.9.2024
Lähde mukaan edistämään ruoan fiksua käyttöä kotona, kaupoissa, oppilaitoksissa, ravintoloissa – kaikkialla! Osallistu Hävikkiviikkoon 23.–29.9.2024 jakamalla tietoa ruokahävikistä ja kannustamalla hävikin vähentämiseen.
Hanna Lehmuskoski
Ympäristöpäällikkö, K-ryhmä
Blogikirjoitukset eivät ole Kuluttajaliiton virallisia tiedotteita, lausuntoja, julkilausumia tai kannanottoja. Blogit ovat yhteiskunnallisia keskustelunavauksia kirjoittajan esiin nostamista näkökulmista. Blogeissa julkaistaan myös vieraskynätekstejä.
