Hävikkiviikon vieraskynä -blogisarjassa nostamme esille eri toimijoiden ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseen. Lidlin vastuullisuuspäällikkö Annu Puurula kertoo, kuinka Lidl vähentää hävikkiä ennakoivilla toimilla ja paljastaa, millaisilla keinoilla Lidl tukee kuluttajien hävikin vähentämistä ympäri vuoden.
Ruoka on keskeinen osa elämäämme. Toisinaan on mukava istua rauhassa alas ja syödä pitkällä kaavalla makuhermoja kutkuttavia uutuusruokia testaillen, joskus ruokailu taas on välttämätön paha arjen kiireissä ja nopeasti haukattu eväs riittää. Joka tapauksessa ilman ruokaa meitä ei olisi.
Samaan aikaan ruoantuotanto vaatii kuitenkin paljon luonnonresursseja. Ruokakauppana ruoantuotannosta tulee myös valtaosa päästöistämme. Kun ruoka on kerran tuotettu, onkin järkevää hyödyntää se viimeistä murua myöten. Me haluammekin kiinnittää huomiota hävikintorjuntaan niin kaupassa kuin asiakkaiden kotona.
Ruoka ei kuulu roskiin
Hävikintorjunta onkin yksi keskeinen painopistealue Lidlin vastuullisuustyössä, ja siitä on tullut olennainen osa jokapäiväistä tekemistämme. Tavoitteenamme on pitää vuosittain hävikki aina alle 1,5 prosentissa, eli 15 grammassa kiloa kohden. Olemme onnistuneet tavoitteessamme jo useana vuonna – myös viime vuonna, jolloin hävikkiä syntyi 1,48 prosenttia. Vähennämme hävikkiä myymälöissä ensisijaisesti ennakoivien toimenpiteiden avulla, kuten tekemällä ahkerasti tuoreustarkastuksia, valvomalla tuotteiden lämpötiloja sekä suunnittelemalla tilausmäärät tehokkaasti ennakkoon.
Toisinaan tuotteita kuitenkin uhkaa hukka. Olemme myyneet jo vuodesta 2019 lähtien edullisesti hieman kolhiintuneita hedelmiä ja vihanneksia sekä edellisen päivän paistopisteen leipätuotteita niin kutsutussa hukka-alessa. Hukka-ale on hyvin suosittu asiakkaiden keskuudessa ja auttaa myös heitä osaltaan vähentämään hävikkiä: ehkä hevikassista löytyykin omassa kaapissa olevien ruokien kaveriksi sopivia aineksia herkullisen ruoka-annoksen valmistamiseksi.
Tarjoamme asiakkaille myös alelaputettuja tuotteita, joita he voivat hyvin esimerkiksi pakastaa myöhempää käyttöä varten. Toisen hukka voikin olla toisen aarre. Olemmekin iloksemme huomanneet, että aletuotteiden ostaminen nähdään nykyään normaalina ostokäyttäytymisenä ja myös sen ympäristöhyödyt ymmärretään ehkä aiempaa paremmin.
Jos meillä jää kaikista toimenpiteistä huolimatta tuotteita myymättä, lahjoitamme ylijäämätuotteita vähävaraisten tukemiseksi. Kaikilla jakelukeskuksillamme ja lähes kaikilla myymälöillämme onkin oma ruoka-apukumppani. Varsinainen biojätteeksi päätyvä hävikki käytetään biokaasun tuotantoon. Lidlinkin reiteillä ajaa jo useita biokaasurekkoja, jotka kuljettavat tuotteita asiakkaillemme ympäri Suomen.
Parasta ennen, kenties kelvollista kauemminkin
Kotona ruokahävikkiin johtavat valinnat tapahtuvat jääkaapilla, kun mietitään, mitä seuraavaksi söisi. Tekisi mieli jogurttia, mutta parasta ennen -päivämäärä on jo mennyt – moni heittää tässä vaiheessa purkin roskiin. On hyvä muistaa, että parasta ennen -päivämäärä poikkeaa viimeinen käyttöpäivä -merkinnästä siten, että parasta ennen on tuotteen vähimmäissäilyvyysaika.
Moni tuote on todellisuudessa käyttökelpoinen vielä parasta ennen -päivämäärän jälkeenkin, ja omiin aisteihin kannattaa luottaa ennen tuotteen hävittämistä. Tätä haluamme korostaa useiden maitotuotteidemme pakkauksista löytyvällä merkinnällä “Parasta ennen, kenties kelvollista kauemminkin”. Merkintä muistuttaa asiakkaitamme siitä, että vaikka purkin kyljessä oleva päivämäärä on jo menneisyyttä, tuote ei silti välttämättä kuulu vielä roskikseen.
Haluamme myös jakaa kuluttajille tietoa hävikintorjunnasta. Pidämmekin hävikkiteemaa esillä viestinnässämme ympäri vuoden, erityisesti teemaviikkojen, kuten Hävikkiviikon, aikana. Jaamme erilaisia hävikkivinkkejä ja -reseptejä aika ajoin sosiaalisessa mediassa sekä verkkosivuillamme, minkä lisäksi Youtube-kanavaltamme löytyy ohjevideoita helppoon hävikkikokkailuun. Kannustankin kaikkia käyttämään mielikuvitusta, sillä hävikkiruuasta voi taikoa vaikka mitä herkkuja!
Annu Puurula
vastuullisuuspäällikkö, lidl
Hävikkiviikko
22.–28.9.2025
Lähde mukaan edistämään ruoan fiksua käyttöä kotona, kaupoissa, oppilaitoksissa, ravintoloissa – kaikkialla! Osallistu Hävikkiviikkoon 22.–28.9.2025 jakamalla tietoa ruokahävikistä ja kannustamalla hävikin vähentämiseen.
Blogikirjoitukset eivät ole Kuluttajaliiton virallisia tiedotteita, lausuntoja, julkilausumia tai kannanottoja. Blogit ovat yhteiskunnallisia keskustelunavauksia kirjoittajan esiin nostamista näkökulmista. Blogeissa julkaistaan myös vieraskynätekstejä.
