Hävikkiviikon vieraskynä -blogisarjassa nostamme esille eri toimijoiden ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseen. Ruokahävikkiterminaali Yhteisen pöydän yhteisötyöntekijä Meeri Mäkimattila ja viestintäharjoittelija Jessica de Bruin pyysivät Yhteisen pöydän verkostoa jakamaan omat hävikkivinkkinsä kotikokeille.
Vantaalla toimii Yhteisen pöydän ruokahävikkiterminaali, jonka kautta lahjoittajayritysten ylijäämäruoka päätyy ruoka-apuun ja yhteisöruokailuihin. Hävikkiviikon kunniaksi kokosimme sekä Yhteisen pöydän terminaalin väeltä että ruokaa jakavien yhteistyökumppaniemme hävikkikokeilta parhaat vinkit, joilla kotitaloudet voivat pienentää hävikkiään.
1. Haista, maista, tunnustele ja katso
Parasta ennen -päiväys ei tarkoita, että ruoka olisi pilaantunut. Tarkista silmämääräisesti ja maista varovasti. Käytä myös tuntoaistiasi – monesti pilaantuneen elintarvikkeen tunnistaa myös koostumuksesta. Esimerkiksi tomaatin varovainen puristelu paljastaa sen käyttökelpoisuuden.
2. Parasta ennen ei ole viimeinen käyttöpäivä
Viimeinen käyttöpäivä on ehdoton erityisesti liha- ja kalatuotteissa. Sen sijaan parasta ennen -päiväyksen ylittäneet hillot, mehut ja säilykkeet voivat säilyä käyttökelpoisina pitkään.
3. Suunnittele ateriat etukäteen
Tee viikoittainen ateriasuunnitelma ja hyödynnä raaka-aineet monipuolisesti. Esimerkiksi isosta porkkanapussista riittää useampaan eri ateriaan. Yksi hävikkikokeistamme on ottanut tavaksi kattaa loppuviikosta “hävikkibuffetin”, johon kootaan viikon aikana jääneet ylimäärät ja tähteet.
4. Osta fiksusti
Vältä heräteostoksia ja liian suuria pakkauksia, jotka saattavat jäädä käyttämättä. Jos mahdollista, osta esimerkiksi porkkanat ja sipulit yksittäin – näin vältät ylimääräisten joutumista jätteeksi ja ainekset säilyvät tuoreempina.
5. Hyödynnä tekoälyä
Teknologian ystävä työyhteisössämme vinkkaa, että jos kaappiisi kertyy sekalaisia aineksia, voit ottaa niistä kuvan ja kysyä tekoälyltä, mitä niistä voisi valmistaa ilman hukkaa.
6. Ole luova ja rohkea
Kokeile erilaisia yhdistelmiä sen mukaan, mitä kotona on. Hävikkikokkiemme vinkki on, että ei kannata jäädä kiinni reseptin tarkkoihin raaka-aineisiin, vaan soveltaa vapaasti sen mukaan mitä on. Yhden hävikkikokkimme suosikki ovat erilaiset keitot: maistuva keitto syntyy monenlaisista jääkaapista löytyvistä aineksista!
7. Jatkojalosta tähteet
Muunna ylijääneet ruoat joksikin uudeksi: muusin jämistä saat rieskaa, pehmenneistä tomaateista syntyy kastike, kuivahtaneesta leivästä krutonkeja tai köyhiä ritareita. Lähes mikä tahansa sopii myös munakkaan täytteeksi.
8. Säilytä oikein
Pidennä ruoan käyttöikää oikealla säilytyksellä. Säilytä kala jääkaapin kylmimmällä hyllyllä, avaa perunapussi kosteuden välttämiseksi ja siirrä maito pois jääkaapin ovesta tasaisemman lämpötilan takaamiseksi. Järjestä kaapit niin, että vanhimmat tuotteet ovat edessä ja uudemmat takana.
9. Pakasta ja säilö
Jos teet isomman satsin ruokaa, voit useimmiten pakastaa paitsi ylijäämän annoksina myös esimerkiksi kastikepohjan, josta syntyy useita erilaisia ruokia. Kokeile myös perinteisiä säilöntäkeinoja, kuten marjojen mehustamista, sienten kuivaamista tai kasvisten pikkelöintiä.
10. Lahjoita ylimääräinen ruoka
Jos syömäkelpoista ruokaa jää yli, voit lahjoittaa sen esimerkiksi Facebookin paikallisryhmissä tai Commu-sovelluksessa. Erityisesti kuivaruoat säilyvät pitkään ja ovat hyödyllisiä lahjoituskohteita. Moni ilahtuu myös ihan tavallisesta kotiruoasta, jos tulet tehneeksi liikaa omiin tarpeisiisi.
Kiitämme vinkeistä Vantaan A-Killan ja Koivukylän asukastilan hävikkikokkeja. Lisää ohjeita ja niksejä hävikin taklaamiseen löydät esimerkiksi Marttaliiton sivuilta.
Meeri Mäkimattila
yhteistötyöntekijä, Yhteinen pöytä
Jessica de Bruin
Viestintäharjoittelija, Yhteinen pöytä
Hävikkiviikko
22.–28.9.2025
Lähde mukaan edistämään ruoan fiksua käyttöä kotona, kaupoissa, oppilaitoksissa, ravintoloissa – kaikkialla! Osallistu Hävikkiviikkoon 22.–28.9.2025 jakamalla tietoa ruokahävikistä ja kannustamalla hävikin vähentämiseen.
Blogikirjoitukset eivät ole Kuluttajaliiton virallisia tiedotteita, lausuntoja, julkilausumia tai kannanottoja. Blogit ovat yhteiskunnallisia keskustelunavauksia kirjoittajan esiin nostamista näkökulmista. Blogeissa julkaistaan myös vieraskynätekstejä.
